茄子是家常菜中的常见食材，营养丰富且做法多样。以下是我们精选的10种茄子家常做法，简单易学，美味可口。
经典家常菜，茄子软糯入味，酱香浓郁。适合搭配米饭食用，是下饭神器。
川菜经典，茄子与肉末完美结合，酸甜微辣，口感丰富，令人回味无穷。
健康蒸菜，茄子软烂，蒜香浓郁。少油少盐，适合追求健康饮食的人群。
东北名菜，茄子、土豆和青椒的完美组合，咸香适口，营养均衡。
砂锅慢炖，茄子充分吸收肉汁，香气扑鼻，是冬季暖身佳品。
夏季开胃菜，茄子蒸熟后凉拌，酸辣爽口，制作简单，低卡健康。
茄子洗净切滚刀块，青红椒切块，大蒜和生姜切末备用。
将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，撒上适量淀粉拌匀。
锅中倒入足量油，烧至六成热时放入茄子，炸至表面微黄后捞出沥油。
锅中留底油，爆香姜蒜末，加入青红椒翻炒，然后放入炸好的茄子。
加入生抽、老抽、白糖和少量水，翻炒均匀后小火焖煮2分钟，最后大火收汁即可。
1. 切好的茄子用盐水浸泡10分钟
2. 茄子表面撒上淀粉后再下锅
3. 先用微波炉加热2-3分钟再烹饪
4. 采用蒸或烤的方式代替油炸
1. 切好的茄子立即放入淡盐水中
2. 烹饪时加少量醋或柠檬汁
3. 避免使用铁锅长时间炖煮
4. 尽快烹饪，减少切后放置时间
1. 选择表皮光滑、颜色均匀的茄子
2. 茄蒂新鲜、无干枯现象
3. 手感结实有弹性，不软塌
4. 大小适中，过大的茄子可能籽多
1. 用保鲜膜包裹后冷藏，可保存3-5天
2. 避免与苹果、香蕉等释放乙烯的水果同放
3. 切开的茄子需用保鲜膜包裹切口
4. 可切片晒干或冷冻保存更长时间
茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有多种对人体有益的营养成分：
茄子性凉，脾胃虚寒者不宜多食。茄子中的营养成分多存在于皮中，建议带皮食用。烹饪时注意减少用油量，以充分发挥其健康效益。
| 热量 | 25千卡 |
| 蛋白质 | 1.1克 |
| 脂肪 | 0.2克 |
| 碳水化合物 | 4.9克 |
| 膳食纤维 | 2.2克 |
| 维生素C | 5毫克 |
| 钾 | 142毫克 |